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羊肉黑豆巧搭配 補腎暖胃壯筋骨

2015-02-12 08:21 來源:男性健康網 作者:男性健康網

羊肉是冬季裏我們最常要食用的一種肉類食材,羊肉如果能利用一些食材搭配在一起對於大家日常養生來說真是再好不過了,所以,小編今天要推薦大家用黑豆和羊肉搭配,讓我們一起看看這道美味菜肴在冬季會給我們帶來什麽意想不到的保健功效。

第一 羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;

第二 羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑製人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助於降低血脂,保護血管;

第三 從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五髒、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽” 的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是:

將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;把羊肉洗淨切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;

把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;

再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;

調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

需要提醒大家的是,如果身體怕熱,經常大便燥結,容易上火,應少吃這道菜。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者則應忌食。

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